近年来，随着餐馆旅游业的发展，不断创新的天门餐饮文化造就了一代又一代的名厨。蒸菜技艺上，名厨们留下了许多经典。建国后第一代厨师倪菊佴制作筵席时发明了蒸菜拼盘;第二代厨师倪海清、毕骡字、杜祖发创新了花色拼盘和蒸菜原料搭配;第三代厨师杨同生、范开武、戴炳又发展了花草、凤雀之类的造型蒸菜，范开武制作的“彩蝶”、“丹凤朝阳”、“松鹤延年”等在全省比赛夺得第一名。
在出人才的同时，天门蒸菜也在不断吸取各地饮食的精华创制品牌。在湖北省历届美食节上，一道道精美的天门蒸菜，成了众人瞩目的焦点，诸如十大传统蒸菜及蒸面点小吃等等，让人们对天门饮食文化的开发、创新、发展有了更多的了解。为创立天门的蒸菜品牌，我们将积极实施“名师出名菜，名菜扬名店”的战略，让天门蒸菜走出湖北，走向全国和全世界。
结语
天门市有着优越而独特的自然环境，这里的蒸菜美食文化保存有丰富的中国传统文化因子和浓郁的地方特色，是中华饮食文化中的响亮品牌。我们通过对天门蒸菜美食文化的探讨，追溯天门蒸菜的形成、特点及现状，分析天门蒸菜的风格、特色、亮点和市场竞争力，从而提升天门蒸菜饮食文化的品牌价值，并将其转化为深厚的旅游资源和文化资源，使之为打造实力天门、活力天门、和谐天门而作出积极贡献。
